中國(guó)食品自動(dòng)化殺菌鍋工業(yè)發(fā)展迅速，在“十五”期間達(dá)到了18-21的速度。整個(gè)國(guó)家都關(guān)心食物問題。“十一五”期間，更加注重提高食品領(lǐng)域的科技和設(shè)備水平，開發(fā)快速準(zhǔn)確識(shí)別食品中危害因素的技術(shù)和設(shè)備，進(jìn)一步開發(fā)病原微生物抗性和病原體控制等預(yù)防技術(shù)和儲(chǔ)存技術(shù)及設(shè)備。

機(jī)械形成行業(yè)已20多年，相對(duì)于食品工業(yè)，還是一個(gè)新行業(yè)。這20多年來又是世界技術(shù)發(fā)展快的時(shí)期，新技術(shù)不斷在行業(yè)上應(yīng)用。而國(guó)內(nèi)行業(yè)的基礎(chǔ)薄弱，技術(shù)及科研力量不足，其發(fā)展相對(duì)滯后，在某種程度上拖了食品和工業(yè)的后腿。總體發(fā)展雖然較快，但食品及工業(yè)發(fā)展更快。2005年，食品和鍋機(jī)械工業(yè)總產(chǎn)值約為620億元，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求達(dá)到850億元，預(yù)計(jì)到2010年，國(guó)內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到1300億元(現(xiàn)價(jià))，而市場(chǎng)需求可能達(dá)到2000億元。這個(gè)市場(chǎng)的空問將會(huì)引來國(guó)外設(shè)備填補(bǔ)?！笆晃濉币?guī)劃的目標(biāo)是要縮小這個(gè)空問，為食品工業(yè)趕上世界先進(jìn)水平，為“鍋大國(guó)”向“鍋強(qiáng)國(guó)”邁進(jìn)，提供先進(jìn)的技術(shù)裝備，讓進(jìn)口設(shè)備在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上只起到拾遺補(bǔ)缺的作用。這就要求國(guó)內(nèi)食品和鍋機(jī)械的年發(fā)展速度超過18，新產(chǎn)品產(chǎn)值率達(dá)到25。

國(guó)際上鍋和食品機(jī)械的發(fā)展是以大客戶的要求為目標(biāo)，帶動(dòng)相關(guān)機(jī)械的發(fā)展大客戶的要求主要體現(xiàn)在以下方面：
一：是對(duì)生產(chǎn)效率要求越高越好。這樣可以降低產(chǎn)品的成本，貨期。高速鍋機(jī)要求與前道工序要有相關(guān)銜接，不需搬運(yùn)環(huán)節(jié)，包括控制銜接，整個(gè)生產(chǎn)線按生產(chǎn)及鍋工序排列要做到倒序啟動(dòng)，順序停機(jī)。如冷灌裝生產(chǎn)線，從塑料原料自動(dòng)上線到飲料灌裝及大鍋碼垛全部自動(dòng)在封閉車間內(nèi)進(jìn)行。
二：是可適應(yīng)產(chǎn)品的更新變化。鍋機(jī)械要具有很高的柔性，生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)鍋物大小可以變化。因?yàn)楫a(chǎn)品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備使用壽命，變更產(chǎn)品及鍋不至于更換昂貴的鍋生產(chǎn)線。
三：是設(shè)備常見故障迅速排除。解決方案預(yù)先輸入電腦，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)常見的故障時(shí)可以自行診斷，亦可實(shí)行遠(yuǎn)程診斷并排除故障。
四：是要求具有自動(dòng)識(shí)別功能。一方面，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)識(shí)別鍋材料的厚度、硬度、力等，通過電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動(dòng)作幅度，保證不;另一方面，讓各種不同的產(chǎn)品，如形狀各異的巧克力或點(diǎn)心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。生產(chǎn)線傳遞的產(chǎn)品是無序的，可用掃描，確定不同形狀的物料位置，再反饋到不同的機(jī)械手，它會(huì)準(zhǔn)確無誤地將物品按準(zhǔn)確的位置及方向放入托盤中，快速而且準(zhǔn)確，排除人工操作的視覺及手指的疲勞。
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