顧名思義,蒸汽夾層鍋是一種雙層烹飪鍋爐結(jié)構(gòu),由內(nèi)外球形內(nèi)襯和將蒸汽引入中間夾層進行加熱的加熱裝置組成.夾套鍋采用一次成型不銹鋼內(nèi)膽,保證鍋內(nèi)的平整度和平滑度.蒸汽夾層鍋的操作程序和故障排除是什么?讓我們仔細看看以下內(nèi)容:

操作程序 
1.嚴格按照檢查標準進行準備. 
2.檢查完畢后,首先將水適量注入鍋內(nèi),依次打開蒸汽放氣閥.進氣閥,供給蒸汽,此時應(yīng)觀察壓力表指針是否靈活可靠,待冷氣排出后,關(guān)閉放氣閥. 
3.夾層鍋壓力達到一定壓力時,安全閥自動放氣.   
4.將所要加工的食品放入夾層鍋,待食品煮熟后,關(guān)閉進氣閥停止供給蒸汽.
5.從夾層鍋內(nèi)取放食品時,操作人員要注意安全,防止夾層鍋內(nèi)水或湯料濺出燙傷.
故障處理
1.如遇蒸汽夾層鍋的管道.閥門突然漏汽.要立即切斷汽源,通知專業(yè)維修人員處理.   
2.如遇蒸汽夾層鍋的壓力表壓力過大,立即將減壓閥關(guān)小,絕不允許超壓使用.
3.機械傳動異常,要立即切斷電源.汽源 ,通知專業(yè)維修人員處理.

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