臥式殺菌鍋的操作說明分哪幾方面
大家好，受臺(tái)風(fēng)煙花的影響，我市迎來暴雨，大家出行的時(shí)候一定要注意安全臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動(dòng)方便，適應(yīng)于罐頭、飲料對(duì)馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作。
概況臥式 殺菌鍋是利用 壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動(dòng)方便，適應(yīng)于罐頭、飲料對(duì) 馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作。二、 型系列臥式殺菌鍋結(jié)構(gòu)鍋體---包括鍋身、鍋蓋、轉(zhuǎn)環(huán)、軌道、 密封圈、 滾輪、鎖緊楔塊、蒸汽、噴管、冷卻水管及 閘閥等。三、 操作說明 一般 罐頭食品廠對(duì)罐頭作 常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用 水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí) 玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良 導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個(gè) 大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。在殺菌過程中，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。
亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，促進(jìn) 熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。 四、 使用、維護(hù)與保養(yǎng)（１）用戶應(yīng)貫徹執(zhí)行國(guó)家勞動(dòng)總局１９８１年５月頒發(fā)“壓力 容器安全監(jiān)察規(guī)程”中第五章使用與管理和有關(guān)容器 安全技術(shù)規(guī)定。如果大家有什么疑問或者想要了解更多資訊歡迎大家給小編留言。
