下面我們來(lái)看一下立式夾層鍋的工作原理及分類,立式夾層鍋是夾層鍋的重要類型,應(yīng)用廣泛,操作簡(jiǎn)單方便,深受廣大消費(fèi)的喜愛(ài).

工作原理是使用反壓力殺菌,就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力.因此,在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi),使
立式夾層鍋又名立式蒸汽鍋.立式蒸煮鍋.立式夾層蒸汽鍋,通常由鍋體和支撐腳組成.通常適用于液體物料,因物料加工完后直接通過(guò)底部出料即可,非常的便捷.
立式夾層鍋(固定式夾層鍋)按加熱方式可以電加熱和蒸汽加熱兩種.由于立式夾層鍋底部不好安裝爐氣灶,因?yàn)檫@款設(shè)備出料方式是從底部出料的,所以世面上都不設(shè)有燃?xì)饧訜岬牧⑹綂A層鍋.

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